Катран татарский

Катра́н тата́рский (лат. Crámbe tatária) — вид многолетних растений рода Катран (Crambe) семейства Капустные (Brassicales).

Описание. Многолетний сизо-зелёный кустарник, часто типа «перекати-поле». Корень в верхней части утолщённый, мясистый. Стебель почти до основания очень ветвистый, высотой 60–100 см. Прикорневые листья большие, черешковые, глубоко двоякоперисторазделъные, с продолговатыми и линейно-продолговатыми зубчатыми долями, ланцетные, цельные. Цветки белые. Соцветие большое, раскидистое, широкометельчатое. Цветёт в мае — июне. Плод — почти шаровидный голый стручок. Семена шаровидные, мелкие. Плоды созревают в августе — сентябре.

Места обитания. Растёт на степных участках, склонах, где приурочен к меловым и каменисто-известняковым обнажениям, редко в лесостепных районах.

Ареал. Редкий южноевропейско-средиземноморский вид, произрастает в Австрии, Чехии, Словакии, Румынии, Болгарии, Турции. На территории России встречается в южных лесостепных и степных районах и на севере луговых степей европейской части; в Западной Сибири, предгорьях Кавказа, Дагестане.

Охранный статус. Красные книги Курской, Белгородской, Волгоградской, Ростовской областей и ряда других субъектов РФ.

Применение. Всё растение съедобно. По вкусовым и питательным качествам катран приближается к хрену. Корни широко используются в кулинарии в сыром и консервированном виде в различных соусах, салатах и при засолке огурцов; их применяют также для изготовления хрена столового. Кроме того, весной в пищу употребляют молодые отростки, мясистые побеги и листья как спаржу или салат; их маринуют и солят. Молодые стебли катрана в Каменной степи и Воронежской области собирались населением мешками как овощ, который ели сырым и варили как капусту. Отвар корней считался укрепляющим для детей. Жирное масло из семян пригодно для мыловарения. Его также употребляют в пищу, несмотря на горьковатый вкус, напоминающий вкус рыжикового масла. Растение обладает фитонцидными свойствами.

Использованные источники:

 https://ru.wikipedia.org/wiki/Катран_татарский

http://vervekin.ru/katran-tatarskij.html